Masz ochotę upiec domowy tort, ale nie wiesz, jaka tortownica będzie do tego najlepsza? Wbrew pozorom wybór formy do pieczenia to nie tylko kwestia wyglądu. Nawet kilka centymetrów różnicy w średnicy może sprawić, że biszkopt wyjdzie za niski albo nie dopiecze się w środku. W tym artykule znajdziesz konkretne wskazówki, jak dopasować tortownicę do rodzaju ciasta, jak dobrać jej rozmiar i na co zwrócić uwagę przy zakupie. Poznaj je!
Jakie są rodzaje tortownic?
Tortownica tortownicy nierówna. Możesz kupić nie tylko klasyczne, okrągłe formy z odpinanym rantem, ale też bardziej fantazyjne warianty – prostokątne, w kształcie serca czy wielopoziomowe. Wszystko zależy od tego, co planujesz piec i dla kogo.
Jeśli pieczesz regularnie, warto mieć pod ręką kilka różnych tortownic. Do lekkich biszkoptów dobrze sprawdza się metalowa forma z nieprzywierającą powłoką. Do serników lepsza będzie silikonowa albo ceramiczna, które równomiernie rozprowadzają ciepło i nie przypalają ciasta.
Jakie wymiary ma standardowa tortownica?
Najczęściej spotykana tortownica ma średnicę 24 cm i wysokość około 6-8 cm. To właśnie taki rozmiar pojawia się w większości przepisów. Pozwala przygotować wypiek dla mniej więcej 8-10 osób.
Producenci oferują jednak spory wybór. Rozmiary tortownic zaczynają się od 16 cm i sięgają nawet 30 cm. Wysokość też robi różnicę – wyższe formy są świetne do tortów warstwowych, niższe do prostszych, płaskich ciast.
Jak zmierzyć średnicę tortownicy?
Nie musisz zgadywać. Wystarczy linijka lub taśma miernicza. Przyłóż ją od jednej wewnętrznej krawędzi do drugiej, przez sam środek formy. I już znasz jej średnicę.
Tylko nie pomyl średnicy z obwodem! Pomiar w środku formy daje najdokładniejszy wynik, który przyda się, jeśli chcesz dopasować proporcje składników z przepisu.
Jak dobrać odpowiednią wielkość tortownicy?
Zastanów się, ile osób będzie jeść ciasto i jaki efekt chcesz osiągnąć. Im większa średnica, tym niższe będzie ciasto – chyba że zwiększysz liczbę składników. Warto znać nie tylko wymiary tortownicy, ale też wiedzieć, jak je przeliczać.
Na urodzinowy tort dla rodziny wybierz formę 26-28 cm. Do szybkiego ciasta na wieczór wystarczy mała, np. 18 cm. A jeśli planujesz klasyczny biszkopt, świetnie sprawdzi się tortownica 20-22 cm – ciasto będzie wysokie i łatwe do przekrojenia na kilka warstw.
Która tortownica sprawdzi się najlepiej?
To pytanie zadaje sobie wiele osób. I słusznie. W końcu forma do pieczenia ma wpływ na to, jak wyjdzie ciasto. Nie ma jednej odpowiedzi, ale są rzeczy, na które warto zwrócić uwagę.
Do częstego pieczenia poleca się tortownice z odpinanym rantem i powłoką nieprzywierającą. Łatwo wyjąć z nich ciasto i nie trzeba później szorować. Szukasz czegoś solidnego? Postaw na stal nierdzewną. A jeśli wolisz wygodę i lekkość, silikon będzie strzałem w dziesiątkę.
Zwróć też uwagę na szczelność. Rzadsze masy, jak sernikowe, mogą przeciekać. Wtedy lepsza będzie forma jednolita lub dobrze uszczelniona papierem do pieczenia.
Jak wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia?
Dobrze przygotowane dno to podstawa. Jak wyłożyć papierem tortownicę? Po prostu odrysuj dno na papierze, wytnij koło i włóż do środka. Rant możesz wyłożyć paskiem papieru – wcześniej posmaruj go masłem, żeby papier lepiej się trzymał.
To szybka czynność, a naprawdę ułatwia późniejsze wyjmowanie ciasta i chroni formę przed zabrudzeniami. W silikonowych tortownicach nie jest to konieczne, ale w metalowych zdecydowanie warto.
Wybór tortownicy może wydawać się drobiazgiem, ale jeśli chociaż raz zdarzyło ci się wyjąć zakalec z pięknej formy, wiesz, że warto przyjrzeć się temu bliżej. Dobrze dobrana tortownica to mniej nerwów, lepszy efekt i większa frajda z pieczenia. Niezależnie od tego, czy pieczesz okazjonalnie, czy w każdy weekend, dopasowana forma naprawdę robi różnicę.
A teraz… czas zakasać rękawy i upiec coś pysznego. Smacznego!
[product id="10304, 2670, 10310, 10302, 10306, 10316"]